السمك المدخن الساخن مع ملء

في المنزل ، فإن الحصول على أسماك مدخنة ساخنة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولا يمكن إنكار مزايا منتج طبيعي ذو مذاق ممتاز ورائحة أصلية ، مع عدم وجود مادة كيميائية شائعة (الدخان السائل).
لطهي السمك المدخن الساخن ، ستحتاج إلى المعدات والأواني والمنتجات التالية:
- مدخنة (مستطيلة منتظمة ، مع شباكتين ، معروضة للبيع بسعر متوسطه 400 روبل ، لا ينبغي عليك شراء أخرى غالية الثمن ، في الواقع يكون لها نفس تأثير التدخين) ؛
- نشارة الخشب أو الأغصان (شجرة التفاح ، ألدر ، الكرز ، إلخ) ؛
- أطباق لنقع الخشب ؛
- الأسماك (جثم ، سمك البيكبيرت ، سمك السلمون المرقط ، إلخ) ؛
- البصل والثوم والتوابل والليمون.
- الحطب للنار ، الموقد (الشواء).
النظر في الإنتاج التدريجي للمنتج.
1. للتدخين ، وإعداد شجرة: ألدر أو شجرة التفاح. إذا رغبت في ذلك ، أضف الكرز والسفينة والعرعر إلى نشارة الخشب. يمكنك استخدام نشارة الخشب معايرة من السوبر ماركت. حزمة من نشارة الخشب تكفي لمدة 2-3 مرات ، ويجب ألا تستخدمها كثيرًا. نقع في نشارة الخشب لمدة 20 دقيقة ، ثم وضع بالتساوي على الجزء السفلي من الدخان بطبقة رقيقة.

2. الأسماك يمكن أن تضاف قليلا مقدما. نحن التهمت وغسلها. نقوم بتصنيع الحشوة من مزيج من البصل المفروم جيدًا والثوم والليمون بدون نكهة وفلفل وملح. في البطن وضع الحشوة. نضع السمك في طبق حتى تخرج الرطوبة الزائدة.

3. نضع المنتج على الشبكة ، وليس بإحكام ونخفضه في الدخان.

4. نشعل النار ، ندعها تحترق قليلاً قبل تكوين الفحم.
5. أغلق الدخان وأشعله في النار. كنقطة ساخنة ، يمكنك استخدام كل من الشواء ونيران النار العادية ، فقط ضمان موقع متساوٍ للمدخن والحرارة الجيدة. في الواقع ، يجب خبز السمك وتدخينه قليلاً ، وهو ما لا يقل أهمية عن الصحة. (الصورة 8)
6. في المتوسط ​​، بعد 25 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على حرارة النار وحجم السمك ، نزيل الدخان ونضعه على لوحة. اترك الدخان يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم بمساعدة الأسلاك المنحنية نخرج الشباك بالأسماك. نضعها دافئة على طبق حتى لا تلتصق بالشواية.

الأسماك المطبوخة لذيذة ، ليست ساخنة فحسب ، بل تتمتع بلمعة خاصة عندما تبرد. يمكنك أن تأكله وهي تكشف بلطف عن البطن ، بينما يتم فصل المقاييس والعظام بسهولة. معظم أنواع الأسماك تقريبًا تلجأ إلى مثل هذا الطهي: القرش ، سمك البايك ، سمك الشبوط الفضي ، سمك السلمون المرقط ، السلمون ، يجب فقط قطعها على طول البطن إلى الخلف ، ثم طيها حتى يتم تدخينها.