كيفية تحميص خنزير كامل على البصق

Send

كيف تقلى خنزير كامل على البصق؟ مع اثنين من الدجاج داخل!

مثل هذا الطبق يمكن أن يصبح أهم ما يميز عطلة عائلية كبيرة: خنزير صغير محشو بدجاجتين كاملتين!
تتطلب هذه الطريقة لطهي اللحوم الكثير من الوقت ، لكن النتيجة رائعة وتستحق كل هذا الجهد.

هنا وصفة خطوة بخطوة.

المكونات

1 خنزير كامل.
2 دجاج.
الليمون.
ليمون زعتر.
الثوم.
البصل الأخضر.
البقدونس الايطالي.
حكيم.
2 ليمون.
2 التفاح.
الملح والفلفل.

ضوء الشواء.

على الأرجح ، سوف تستخدم الشواء مع الدوران التلقائي للبصق ، بحيث يتم تقلي اللحم بالتساوي لعدة ساعات.
تحضير التوابل: الليمون ، زعتر الليمون ، الثوم ، البصل الأخضر ، البقدونس الإيطالي والمريمية.

قطع سيقان الليمون بالطول ثم في النصف. ليمون جراس له طعم ورائحة حساسة تسير على ما يرام مع الفلفل والأعشاب الأخرى. يُطحن زعتر الليمون والبقدونس الإيطالي والثوم والبصل الأخضر والمريمية.
هناك حاجة لليمون الدجاج معهم. تقليمهم حول الحواف وقطع قليلا على طول الجانبين. أثناء القلي ، سوف ينقع عصير الليمون الدجاج من الداخل ، مما يضيف العصير ويجعل اللحم طريًا وناعماً للغاية.
شطف والأعشاب الجافة المعدة.
الجمع بين الأعشاب والثوم والملح والفلفل في وعاء.

تخلط جيدا. لتسهيل العملية ، أضف القليل من زيت الزيتون.
إجراء تخفيضات في التفاح. لطالما كان استخدام التفاح في تحضير لحم الخنزير تقليديًا ، فذاقهم الحامض ينبعث من اللحوم الدهنية الكافية ويمنحه نكهة فريدة من نوعها.
ضع الليمون داخل جثث الدجاج.

في بعض الأحيان يوصى بغلي الليمون قبل الغليان. اصنع فتحة صغيرة في الجلد لتأمين الأرجل. لذلك الليمون لن تسقط عند الطهي.
الآن وضعت الخنزير على ظهرها ، ورش خليط من الأعشاب في الداخل وتوزيعها بالتساوي.

ضعي جثتي الدجاج على قمة الأعشاب ، ولا ينبغي أن يكون هناك مساحة خالية داخلها.
أخيرًا ، أضف التفاح.
يجب أن يخترق السيخ الخنزير الصغير من جانب ، ويمر خلال كلتا الدجاجتين ويذهب للخارج من جهة أخرى.

خياطة الخنزير مع موضوع الطهي. خصوصية مثل هذا الموضوع هو أنه مقاوم للحرارة ، سميكة جدا وكثيفة. يمكنك استبدالها بخيط دائم آخر ، الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على مواد اصطناعية وأصباغ.
ربط ساقيك معا وإعادة تثبيت أسياخ.
حتى عند الخبز ، يتم تغطية الخنزير الصغير بقشرة لذيذة ، وفركه بالملح من الخارج.
تحقق من توافر الفحم.

يبقى لتثبيت سيخ وبدء عملية التناوب.
سوف خنزير من هذا الحجم مشوي لمدة 8-10 ساعات. دائما مراقبة العين على الشواء. قد يكون من الضروري ضبط كمية الفحم ، إذا كانت الحرارة قوية جدًا ، فقد يحترق اللحم من الخارج ولا يخبز من الداخل.
إذا كان في منتصف الطبخ يبدأ الخنزير في الاحتراق.

لف الخنزير الصغير في المنتصف بورق حتى يستمر اللحم في الطهي فقط من الداخل.
استمر في الخبز لمدة 4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا.
يجب أن يقف الخنزير النهائي لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة.

بغض النظر عن مدى إغراء تجربة طبق مدهش على الفور ، إذا قمت بقطع اللحوم الساخنة على الفور عن النار ، فستفقد عصيرها. في الواقع ، يستمر اللحم في الطهي لبعض الوقت بعد خروج الحريق: يتم ضبط درجة الحرارة داخل وخارج الذبيحة ، ويتم توزيع العصائر المتراكمة داخلها بالتساوي. إذا أعطيت اللحم "راحة" بعد القلي ، فعندما يقطع اللحم ، سيبقى اللذيذ في الداخل.